TABINICO COFFEE ROASTERS

世界を旅しながら追求した “本当においしいコーヒーとは”

美味しいコーヒーには秘訣がある。

そしてまずいコーヒーには、原因がある。

でも、ほとんどの人はその理由を知りません。

世界中でコーヒーを学び歩き
“ 本当においしいコーヒーとは ”
を追い求めてきた若夫婦が

最高に美味しいコーヒーをお届けします。

あなたもきっと、元のコーヒーには戻れなくなる。

意外と知らていない不味いコーヒーの共通点

欠点豆の存在

あまり知られていないかもしれませんが、コーヒー豆には野菜でいう規格外にあたるような“欠点豆”というものが存在します。カビ豆虫食い豆未熟豆死豆。この欠点豆が含まれているコーヒーは雑味やエグみが前面に出て嫌な舌触りがしたり、一言で言って不味いです。
大手のコーヒーメーカーでは、欠点豆をハンドピックする作業が追いつかないので、排除せずそのまま販売するところが多いのが事実です。

新鮮じゃない

あなたが普段飲んでいるコーヒーには、焙煎日が記されていますか?大手のコーヒーメーカーやスーパーで買えるようなコーヒーには賞味期限しか記載されていないことがほとんどです。コーヒーは通常腐ることはありません。ですが、日が経つごとに風味も味も落ちます。コーヒーは生鮮食品ですので鮮度が命です。賞味期限が1年先に設定されているようなコーヒーが美味しくないのは当たり前なのです。

そもそもの質が悪い

そもそもグレードの低いコーヒー豆は美味しくないのです。産地によってグレードの決め方も様々。当店が取り扱っているブラジル産のコーヒーは、生豆に含まれる欠点豆の数でグレードが決まります。コーヒーの味を狂わす欠点豆が多く含まれている低品質なコーヒーが美味しいわけがないですよね?

こんな人にこそ飲んでほしい

本当においしいの?と思っているあなたへ

01

欠点豆を徹底的にハンドピック

コーヒー豆を焙煎する前に、目視で欠点豆を取り除いています。少量の豆をテーブル上に広げ、目視で一つ一つチェックしハンドピックしていく。時間も労力もかかるので、大手メーカーはまずやりません。骨の折れる作業ですが、この欠点豆の有無によってコーヒーの味は大きく変化するので当店ではこの作業を手を抜くことなく徹底して行っています!

02

焙煎後にダブルチェック!

焙煎前に欠点豆のハンドピックをしていますが、人間なのでどうしても見落としがあります。当店では焙煎前に一度、そして焙煎終わりにもう一度、合計2回欠点豆のハンドピックを行っています。雑味のないクリーンな味わいのコーヒーをお届けしたいからです。日本一欠点豆の少ないコーヒー豆の出荷を目指しています!

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あなただけのために焙煎します

小さな焙煎屋さんだからこそ実現できる、小ロット焙煎。大手メーカーや焙煎屋さんでは、コーヒーは焼き置きしているところがほとんどです。当店は一切焼き置きを作りません。すべて注文が入ってから焙煎をしております。午前中に焙煎し、その日の午後には出荷。コーヒーは鮮度が命です。一番良い、新鮮な状態でお届けいたします!

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なぜそこまでこだわるのか

当ショップの店主夫婦は本当に美味しいコーヒーを探し求め世界中でコーヒーを学び歩いてきました。その中で気付いたのが、良質なコーヒーが美味しいのはもちろんの事、コーヒーが美味しくないのには原因があり、その原因を取り除けばコーヒーはもっと美味しくなるということでした。世界で見つけた最高のコーヒーを仕入れ、手を抜かずさらに手を加えることによって最高の状態でお客様にお届けするというのが私たちの信念です。

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コーヒーが苦手な人もきっと好きになる

当店で販売しているのは、ブラジル最高グレードの豆のみ!そして生産者の顔のわかる安心・安全なコーヒーになります。コーヒーの味を狂わす欠点豆を徹底的に排除し、鮮度第一にお届けしているので美味しくないわけがありません。香りが良く、雑味がなくクリーンな味わいです。コーヒーが苦手と感じてしまう原因を徹底的に排除しているので、コーヒーが苦手な人にも美味しく召し上がっていただける自信があります!

コーヒーが大好きになっちゃった人が大勢います

「いままでコーヒーが苦手だったけど、このコーヒーはすごく飲みやすくてビックリ😍❣️ 薫りから楽しめてはまります❗休日の自宅での優雅な時間が増えました❤️❤️❤️リピートします❗」 まほ 20代女性
いつもはミルクを入れてコーヒーを飲んでいたんだけど、このコーヒーはミルクを入れるのがもったいないと思った。ブラックで飲めたからびっくりしたよ!」 あかりパパ 60代男性
「こんな風に豆を注文するのは初めてなので、違いなんて分かるのかな?と思いながら頼んでみましたが…分かる‼︎全然違う‼︎酸味が少なくてホントに飲みやすい。最近ブラックで飲むと胃が…受けつけなくて…と言ってた私ですが、良いコーヒーは胸焼けしないってホントなんだなと感じられる品でした。」 ミカさん 30代女性
「飲み比べセットを購入しました。 酸味のあるコーヒーは苦手なのですが、ここのコーヒーはほんとに美味しい! 2種類どちらも美味しいですが、私はトミオフクダ ブルボンの方が好みでした♡ 」 カンちゃん 30代女性

よくあるご質問

Q.豆を挽いて送ってもらうことはできますか?

A.申し訳ございません。コーヒーは一度挽いてしまうと劣化のスピードが加速してしまいます。当店では新鮮なおいしいコーヒーを飲んで欲しいという思いから豆の状態でしかお売りしておりません。

Q.深煎りのコーヒーが好きですが、深煎りに焙煎してもらうことはできますか?

A.基本的には、その豆の美味しさを最大限に引き出した焙煎方法でお届けさせていただきます。どうしてもこの焙煎度合で送ってほしいという場合にはご購入前に一度コンタクトフォームからご相談ください。

Q.コーヒーに消費期限はありますか?

A.焙煎豆に消費期限はございません。ですが私たちはコーヒー豆を生鮮食品だと考えております。空気に触れると酸化し劣化が進んでしまいますので、焙煎日から一ヶ月以内に飲みきるようおすすめしております。

Q.200グラムってどのぐらいコーヒーができますか?

A.一般的なハンドドリップ一杯12gで計算すると16〜18杯分作ることができます。コーヒーメーカーですと18〜20杯分です。

Q.本当においしいんですか?

A.嗜好品ですので好みはあるかもしれません。ですが、コーヒーが不味くなる原因の欠点豆を徹底的に排除し焙煎したてのコーヒーをお届けしていますので、美味しいと自信を持って販売させていただいております(^^)

あなたもきっとコーヒーが好きになる

コーヒーをブラックで飲めないのは、あなたがお子さまだからではありません。
クリーンで飲みやすい本当に美味しいコーヒーと今まで出会ってこられなかったからです。

店主も元々コーヒーが好きじゃありませんでした。
カフェインで胸はドキドキするし、お腹もゆるくなる‥
ある時、雑味のないクリーンでとても美味しいコーヒーを飲んだところ、すごくホッとし、さらにそれまでコーヒーを飲むと起こっていた動悸や腹痛が起きないことに気がつきました。それ以来コーヒーが大好きになりました。

コーヒーがまずくなる原因を排除したらコーヒーはもっと飲みやすく、もっと美味しくなる!

コーヒーがお好きな方にはもちろん。 酸味の強いコーヒーが苦手な方や、コーヒーが苦くて飲めないという方にも満足していただけるコーヒーをご用意しております。

おすすめは“にこいちセット”です♪